Как менялась судьба салата оливье

После того, как в 1917 году произошла революция, судьба салата оливье совершенно поменялась. Гурманам пришлось забыть про рябчиков, раковые шейки, сами рестораны. В период 1920 годов салат оливье доступно было готовить только нэпманам, богатым людям. Эрмитаж опять открыли в период 1920 годов. Но, он выглядел как жалкая пародия на прежний.