Бабушкин рецепт вареников

Сейчас вареники готовят реже, нежели пельмени и манты. При этом, не стоит недооценивать вкус и сытость этого турецкого блюда.
Приготовим вареники своими руками.

Ингредиенты теста для вареников:

• Картофель — 1 кг;
• Соль — 1 ч.л.;
• Мука — 230 г;
• Яйца — 2 шт.

Ингредиенты для начинки:

• Луковица — 1 шт.;
• Фарш — 300 г;
• Панировочные сухари — 3 ст.л.;
• Соль — ⅓ ч.л.

Приготовление вареников:
Отвариваем до готовности очищенный картофель и разминаем до состояния пюре. Нарезаем мелко лук и обжариваем в сковороде до полу прозрачного цвета.
К луку высыпаем панировочные сухари, смешиваем. Выкладываем к луку и сухарям фарш, обжариваем 10 минут. В процессе обжаривания выливаем немного воды.
Не забываем начинку посолить и поперчить по вкусу.
В остывшее пюре разбиваем яйца, высыпаем муку и замешиваем эластичное мягкое тесто.